jamon directo guijuelo

Tostas de jamón ibérico con tomates cherry, rúcula y huevo de codorniz

Con la llegada del calor, pocas cosas apetecen más que tomar el aperitivo en buena compañía, sin prisas y acompañando la conversación con algún sabroso bocado ibérico.

No hay nada más español que una tapa. Nuestra cultura gastronómica se caracteriza por nuestra afición a tomar tapas o aperitivos, pequeños bocados desde los más simples a los más elaborados, esa comida ligera previa a la principal del mediodía o a la cena y que en otros países se realiza tan solo en fechas señaladas o días festivos.

No se sabe muy bien de donde parte esta costumbre, pero hay dos referencias claras en las que podría estar el inicio. Una es en la época de los Reyes Católicos, para evitar las peleas constantes de los hombres bebidos, implantaron el que se le sirviera junto al vino, pequeños platos de comida. La otra es en los inicios del siglo pasado donde en las tabernas, se servían los vasos de vino tapados con rebanadas de pan para que no les entraran ni moscas no polvo. Actualmente, el tapeo se ha convertido en una seña de identidad nacional, que aúna gastronomía y sociedad.

Sea cual sea el origen de nuestras tapas, hoy os proponemos, para hacer honor a ellas, una exquisita. Tosta de jamón ibérico de bellota con tomates cherry, rúcula y huevo de codorniz. Si hay un aperitivo sencillo y rápido de preparar, esos son los que se sirven sobre pequeñas tostadas de pan. El pan es perfecto para sujetar los ingredientes que les queramos añadir para componer nuestro aperitivo. En esta ocasión, en nuestra tostada o tosta (como se ha puesto de moda llamarlas), el ingrediente estrella son unas lonchas de jamón de bellota ibérico de Tu Jamón Directo, a las que acompañamos con rúcula y tomates cherrys, que comienzan a estar de temporada y están llenos de sabor.  Para finalizar la obra de arte, unos huevos de codorniz, por su tamaño son perfectos para estos pequeños bocados.

Ingredientes para 8 tostas:

  • 8 rebanadas de pan.
  • Lonchas de jamón de bellota ibérico de Tu Jamón Directo.
  • Una bolsa pequeña de rúcula.
  • 1 ramillete de tomates cherrys.
  • 8 huevos de codorniz.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

Preparación:

  • Tostamos un poco las rebanadas de pan.
  • Mientras se van tostando, cortamos los tomates cherrys en rodajas. Si son muy pequeños, los cortamos en cuartos.
  • Ponemos los tomates cherrys sobre las rebanadas de pan.
  • Cubrimos los tomates con lonchas de jamón ibérico de bellota de  Tu Jamón Directo.
  • Hacemos los huevos de codorniz en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Escurrimos bien los huevos de codorniz de aceite y colocamos un huevo de codorniz sobre cada tosta.
  • Salpimentamos los huevos un poco.
  • Decoramos con hojas de rúcula previamente lavadas y secas.
  • Ya tenemos listas nuestras tostas de jamón ibérico con tomates cherrys, rúcula y huevos de codorniz para servir en una bandeja que decoraremos con cherrys abiertos por la mitad y unas hojas de rúcula.

Recomendaciones a tener en cuenta…

  • Si no tenemos rúcula, podemos poner canónicos.
  • Si no tenemos tomates cherrys, podemos usar el tomate que tengamos o que más nos guste, ya sea de pera, de rama, raff etc. Ahora está entrando la temporada de tomates y todos son aptos para preparar nuestras tostas.
  • Los huevos de codorniz son muy fáciles de encontrar y no son nada caros. Nos proporcionan, junto con el jamón de bellota ibérico, un bocado exquisito.
  • El jamón ibérico de bellota debe de ser de buena calidad para que esta tosta esté espectacularmente rica. Nuestro jamón es el perfecto para esta receta, por calidad y sabor.
  • El pan tiene que ser también un pan decente, unas rebanadas de pan campero, o unas rebanadas de pan casero que habremos hecho con antelación. Que sea pan de harina blanca, integral o con otras harinas como centeno, espelta etc, es lo de menos. Mientras sea un pan de buena calidad, realzará mucho más el sabor de nuestro jamón en particular y de nuestra tosta en general.

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