Hamburguesas de champiñones con salsa de menta y jamón
Los alimentos de temporada no solo son buenos para tu salud y el medio ambiente, también estarás apoyando la sostenibilidad y estarás consumiendo productos que están en su punto óptimo de maduración y a un precio justo.
Hamburguesas de champiñones con salsa de menta
Para las hamburguesas:
- 400 gr champiñones
- Trocitos de jamón o lonchas de jamón
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Media taza de pan rallado
- Media taza de frutos secos
- Perejil
- Harina
- Pimienta negra
- Sal
Corta la cebolla, los ajos y cocínalos durante unos minutos a fuego lento y retíralos a un bol. Corta los champiñones en trozos grandes y cocínalos hasta que expulsen toda el agua y estén blanditos. Agrégalos al mismo bol y añade los frutos secos, jamón, pan rallado, perejil, sal y pimienta negra. Bátelo todo hasta que dé como resultado una masa espesa.
Utiliza las manos para dar forma de hamburguesa a la masa y pásalas por un poco de harina. Puedes hacerlas a la plancha o freírlas hasta que la capa exterior esté crujiente o al punto que más te guste.
Para el queso crema:
- 500 gr yogurt natural sin azúcar (que no sea desnatado)
- Media cucharadita de sal fina
- Un paño fino
Extiende el paño sobre un bol o cazuela. La idea es que el yogur pueda drenarse pero que no se escape entre los orificios. Escúrrelo y ponlo en un bol. Mezcla el resultado con sal, ponlo sobre el paño y ciérralo. Hay que dejarlo varias horas hasta que expulse todo el líquido y se espese. Dependiendo del tiempo conseguirás:
- 6 horas: Crema de queso ligera perfecta para postres.
- 12 horas: Textura similar a la del queso philadelphia.
- 24 horas: Queso seco y compacto.
Para la salsa de menta:
- Hojas de menta frescas
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas soperas de agua hirviendo
- 1 chorrito de vinagre
Pon las hojas de menta sobre una tabla, espolvorea el azúcar por encima y pícalas muy finas. Agrega el resultado a una salsera, vierte el agua hirviendo y añade vinagre al gusto.
Presentación:
Corta dos trozos de tu pan preferido o de hamburguesa, riégalos con salsa de menta al gusto, añade la hamburguesa de champiñón y pon queso crema y una loncha de Jamón Ibérico de Bellota de Tu Jamón Directo.
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