Día Mundial de las Legumbres: lentejas con acelgas y crujiente de jamón

Con el motivo del Día Mundial de las Legumbres, vamos a elaborar unas lentejas con acelgas y lascas de jamón crujiente. Una receta que no solo es muy sencilla de elaborar sino que queda muy rica a la hora de comer.

Las lentejas son unas legumbres muy agradecidas porque la podemos cocinar con mucha verduras, pero también con ricos ingredientes como un chorizo, ya sea dulce o picante, con jamón, incluso con lomo curado las podemos cocinar que también quedan bien ricas.

Hoy nos hemos inclinado por cocinar las lentejas con jamón, pero no vamos a poner el jamón en taquitos sino que vamos a servir las lentejas con jamón crujiente. Una vez que tengamos nuestro plato en la mesa, cada uno trocea su loncha de jamón crujiente y lo mezcla con las lentejas.

Sabor y textura en un máximo esplendor. ¿Qué no te gustan las acelgas? Pues las sustituyes por espinacas o por judías verdes por ejemplo. Te quedarán igual de ricas estas lentejas.

No vamos a usar mucha cantidad de jamón así que no escatimemos y vamos a utilizar un buen jamón, un jamón de calidad que nos dará mucho sabor a este plato.

Comenzamos con la receta, toma nota y anímate a prepararla.

Ingredientes para cuatro personas

• 300 gr de lentejas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajos
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 300 gr de hojas de acelgas frescas
• 4 lonchas de Jamón curado ibérico Tú Jamón Directo

Preparación

• Ponemos en la olla el tomate, pimiento, cebolla y ajos. Todo muy picado. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
• Añadimos las lentejas, sal, pimentón dulce y cubrimos de agua.
• Cocinamos, a fuego medio. Lo que necesitamos son unas lentejas en su punto, tiernas y algo caldosas. Yo las hice en la olla rápida 15 minutos pitando pero lo podemos hacer en cazuela tradicional.
• En una sartén grande ponemos un poco de aceite y añadimos las hojas de las acelgas frescas y picadas.
• Ponemos un poco de sal y salteamos las acelgas hasta que veamos que están tiernas, pero sin que queden demasiado cocinadas.
• Volcamos las acelgas en las lentejas y removemos.
• Damos un hervor de unos minutos.
• Servimos las lentejas con las acelgas con unas lascas de jamón crujiente.
• Para hacer el jamón crujiente solo tenemos que poner entre papel vegetal las lonchas de jamón y llevarlo al horno, 140 grados, unos 40 minutos más o menos o hasta que veamos que el jamón está crujiente.

El jamón lo podemos ir haciendo mientras se cocinan las lentejas porque no hace falta que esté caliente. Lo que es muy importante es que quede crujiente. Si no quieres encender el horno, puedes hacer el crujiente en el microondas. Para hacerlo en el microondas, de igual manera ponemos el jamón entre papel vegetal y vamos seleccionando de 5 en 5 segundos y miramos hasta que tengamos el jamón crujiente.

Dejamos caer encima de cada plato la loncha de jamón, para que cada comensal trocee su jamón y lo ligue con las lentejas en el momento de comenzar a comer.

A disfrutar de las legumbres, y si es con Tu Jamón Directo, mejor que mejor.