jamon directo guijuelo

Alcachofas rellenas de jamón ibérico y nueces

En los próximos días solemos tener en casa esa paletilla o ese jamón ibérico de bellota que son un verdadero lujo. Un buen plato de finas lonchas de jamón ibérico de bellota ya es de por sí solo, una verdadera locura para el paladar.

Hoy traemos una receta muy sencilla de elaborar en la que podemos utilizar esos recortes de taquitos de jamón ibérico de bellota que nos van saliendo a medida que vamos cortando, ya sea la pata del jamón o la paletilla.

En cocina no se tira nada, y muchísimo menos esas pequeñas piezas de este grandísimo ingrediente que tanto nos gusta.

Hacer croquetas de jamón es una de las maneras que más solemos cocinar para aprovechar esas lascas, recortes o taquitos. Hoy damos un paso más y vamos a elaborar unas ricas alcachofas rellenas de jamón ibérico de bellota y nueces que podemos servir de aperitivos calientes en cualquiera de nuestras grandes comidas en los días más señalados de estas Navidades.

Alcachofas rellenas de jamón ibérico y nueces

Podemos tener preparada las alcachofas rellenas con antelación, solo para el último paso que es el gratinar en el horno y así las servimos recién hechas. El tener aperitivos calientes preparados con tiempo, solo para darles el último toque, es la mejor manera de planificar nuestras comidas sin que tengamos que estar en la cocina en esos momentos en los que ya tenemos a los invitados en casa.

Ingredientes para 4 personas.

  • 12 alcachofas de tamaño mediano, podemos usar las de bote.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 100 gr de taquitos de jamón ibérico de bellota
  • 30 gr de nueces picadas
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

  • Escurrimos las alcachofas y las abrimos un poco por su centro para que se nos queden con un hueco para poner el relleno. Dejamos sobre papel de cocina para que queden lo más secas posible.
  • Picamos muy finamente la cebolla y el pimiento verde.
  • Picamos de igual manera el jamón ibérico de bellota.
  • Picamos las nueces.
  • En una sarten grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadimos la cebolla junto con el pimiento y dejamos a fuego bajo que se haga el sofrito.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el jamón y salteamos.
  • Incorporamos las nueces, salteamos y salpimentamos.
  • Añadimos la cucharada de harina y removemos rápido para que se integre con los ingredientes.
  • Agregamos medio vaso pequeño de agua caliente.
  • Removemos hasta que todo esté integrado. Nos tiene que quedar como una especie de bechamel en cuanto a textura.
  • Rellenamos las alcachofas, con cuidado de no romperlas, con el relleno que tenemos.
  • Colocamos en una bandeja de horno y gratinamos unos 5 minutos a máxima temperatura.
  • Servimos

Un bocado de lo más rico. El contraste de la textura tierna de la alcachofa con el relleno crujiente por las nueces y todo lleno de sabor gracias al jamón ibérico de bellota, hacen de este aperitivo, un bocado sublime que a todos les llamará muchísimo la atención.

Un toque sencillo, elegante y sabroso para nuestros aperitivos navideños.

 

Más artículos populares sobre este tema

Tags:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Top