Diferencias entre el jamón ibérico de España y el de otros lugares del mundo
El jamón ibérico de bellota es un alimento imprescindible dentro de la dieta mediterránea. Además de sus ya conocidas y numerosas virtudes, en Guijuelo Directo te hemos hablado de su naturaleza antioxidante o sus fantásticas propiedades garantes de una buena salud arterial. En esta ocasión, te invitamos a descubrir los diferentes tipos de jamones ibéricos del mundo y qué les aproxima o distancia del español.
Variantes de jamón ibérico en el mundo
-En Italia: Prosciutto di Parma, Mancha y Coppa. El primero es desgrasado con sal durante muchos días y, después, se pone a secar. El segundo está deshuesado, curado y ahumado. Por último, el jamón Coppa, el más selecto, también se deshuesa y, además, se macera con gran variedad de especias. Posteriormente, se embucha en tripa natural y, tras meses de secado se ahúma.
-En Francia: Jambon Cru. Se caracteriza por permanecer poco tiempo en curación y por habérsele extraído la pezuña.
-En Estados Unidos: Country Ham. Permanece un mes de secado y cuatro más de curación. Después, se ahúma. Normalmente, es consumido tras ser cocinado al horno.
-En China: Jamones de Jinhua. Utilizan técnicas de elaboración similares a las españolas, pero obtienen resultados muy diferentes y peores.
-En Hungría: Jamón Mangalica. Se elabora a partir de la carne del cerdo Mangalica, que contiene grasa de menor complejidad y menos fina. Además del precio (mucho más bajo que nuestros jamones), la principal diferencia con el jamón ibérico reside en su suave sabor y en los tipos: golondrino, rojo, negro (extinguido) y rubio (el 80%).
-En Portugal: Jamón Montado. Podría ser idéntico al español, pero los montados portugueses (sus dehesas) no están tan protegidos como en España. Por ello, sus cerdos tienen que recurrir a pastos artificiales para alimentarse.
Todos estos jamones podrían pasar por el español, ya que su aspecto es muy similar. Sin embargo, una vez los pruebas, descubres por qué el nuestro es el número uno.
El jamón de bellota ibérico, el mejor del mundo según los científicos
Numerosos estudios científicos han concluido que las dehesas españolas son el entorno ideal para la crianza de cerdos. Sus bellotas y pastos naturales aportan ese sabor tan característico y apreciado.
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