El jamón ibérico es uno de los productos que cuentan con el asombroso sabor umami. Se trata, junto al dulce, ácido, amargo y salado, de uno de los cinco sabores básicos. La propia palabra umami significa sabor agradable y se emplea, en la mayoría de los casos, para productos deliciosos, como es el caso del […]
Probablemente os hayáis encontrado en alguna una ocasión con puntitos blancos en vuestro jamón ibérico Guijuelo. Pero, ¡no hay de qué preocuparse! Es síntoma de que os encontráis ante un jamón de buena calidad. Estas pequeñas cristalizaciones denotan una curación y maduración óptimas, por lo que son un gran indicador de que vais a degustar […]
Si en Guijuelo Directo os preguntáramos uno a uno a qué sabe exactamente el jamón ibérico de bellota, seguro que cada uno contestaríais algo diferente, quizá alguno ni siquiera podría situarlo en ninguno de los cuatro sabores. Por supuesto, la inmensa mayoría coincidiríais en su ligero toque salado y el característico sabor de la carne […]
