jamon directo guijuelo

montanera

La montanera: la guinda del pastel del ibérico

La montanera: la guinda del pastel del ibérico

La montanera, la última fase de la cría del cerdo ibérico, es un momento clave para el desarrollo de los matices del sabor de los jamones. El jamón ibérico, en las múltiples encuestas que se realizan, es elegido de forma recurrente como el producto más característico de la gastronomía española. No es casualidad que el […]

Leer más... →

Read More →

Las lluvias otoñales y su beneficio para la montanera del cerdo ibérico

Las lluvias otoñales y su beneficio para la montanera del cerdo ibérico

Lo que convierte un jamón ibérico de bellota normal en uno excepcional va más allá de las acciones llevadas a cabo por el cuidador y la propia genética del cerdo. De hecho, factores externos como las lluvias otoñales juegan un papel importante a la hora de convertir el entorno en el adecuado para que los […]

Leer más... →

Read More →

Top