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La montanera: la guinda del pastel del ibérico

La montanera: la guinda del pastel del ibérico

La montanera, la última fase de la cría del cerdo ibérico, es un momento clave para el desarrollo de los matices del sabor de los jamones. El jamón ibérico, en las múltiples encuestas que se realizan, es elegido de forma recurrente como el producto más característico de la gastronomía española. No es casualidad que el […]

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