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La montanera: la guinda del pastel del ibérico

La montanera: la guinda del pastel del ibérico

La montanera, la última fase de la cría del cerdo ibérico, es un momento clave para el desarrollo de los matices del sabor de los jamones. El jamón ibérico, en las múltiples encuestas que se realizan, es elegido de forma recurrente como el producto más característico de la gastronomía española. No es casualidad que el […]

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El cerdo ibérico: ¿patrimonio nacional o del mundo?

El cerdo ibérico: ¿patrimonio nacional o del mundo?

Desde hace unos meses, la Asociación Interprofesional del sector del Cerdo Ibérico (ASICI) quiere solicitar al Ministerio de Agricultura español la posibilidad de poner en marcha un proceso para lograr la protección del término ibérico. ¿El objetivo? Impedir que se produzca en otros países que importen la genética. ¿Por qué se solicita la protección del […]

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El censo del cerdo ibérico aumenta un 5% en Salamanca en 2016

El censo del cerdo ibérico aumenta un 5% en Salamanca en 2016

Para que los ibéricos Guijuelo puedan tener las máximas posibilidades de éxito, se necesita una materia prima de primer orden. Como en otras muchas facetas de la vida, cuando existe una mayor cantidad de bienes, se puede elegir mejor y extraer la óptima calidad. Lo mismo ocurre con los embutidos ibéricos. Si el censo de […]

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Descubre los beneficios de las bellotas para el cerdo ibérico

Descubre los beneficios de las bellotas para el cerdo ibérico

Seguro que os habéis preguntado en más de una ocasión por qué el jamón ibérico tiene ese sabor tan especial y sabroso que tanto gusta en todo el mundo. Como podéis imaginar, los milagros no existen cuando se trata de obtener la máxima calidad en los jamones ibéricos Guijuelo. Por eso, hoy conoceréis un poco […]

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Las lluvias otoñales y su beneficio para la montanera del cerdo ibérico

Las lluvias otoñales y su beneficio para la montanera del cerdo ibérico

Lo que convierte un jamón ibérico de bellota normal en uno excepcional va más allá de las acciones llevadas a cabo por el cuidador y la propia genética del cerdo. De hecho, factores externos como las lluvias otoñales juegan un papel importante a la hora de convertir el entorno en el adecuado para que los […]

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