¿Cuáles son las características con las que debe contar un soporte jamonero?
A la hora de trabajar con un buen jamón ibérico de bellota, es frecuente pensar que la calidad de su corte viene determinada por las cualidades del cuchillo. Sin embargo, esto no lo es todo, pues la elección del soporte también juega un papel capital dentro de esta exquisita labor.
Características de un soporte jamonero
Requisitos para un soporte jamonero
Para ayudaros a escoger la mejor herramienta sobre la que descansará nuestro jamón ibérico de bellota; hoy os hemos preparado una lista con las tres características imprescindibles con las que, sin duda, debería contar todo soporte jamonero que se precie:
- Estabilidad : para conseguir firmeza y evitar que nuestro soporte se tambalee, debemos atender tanto a la base del jamonero, como a su agarre distal. Las vacilaciones del jamón y los deslizamientos inesperados de la tabla, pueden jugarnos malas pasadas y son la causa de incalculables accidentes. Es por ello que debemos procurar que la pata esté bien sujeta y que la base cuente con tacos de goma, que favorezcan la adhesión a la superficie sobre la que se apoya.
- Resistencia: los materiales como el mármol o el acero inoxidable, entre otros, son más resistentes y duraderos, que lo que puede resultar el plástico. Y, aunque el desembolso pueda llegar a ser mayor, ya sabemos el dicho “A veces lo barato sale caro”. La inversión en un buen producto siempre suele agradecer.
- Diseño práctico: la elevación trasera ayuda a que el pernil no quede completamente en horizontal, sino un poco inclinado. En algunos soportes, esto ya se puede regular, al igual que el cabezal, lo que hace que la ejecución del corte sea más cómoda.
Tipos de soportes
Al acudir al mercado, encontramos multitud de soportes jamoneros. Sin olvidar las características anteriormente descritas. También es cierto que, según tengamos paletillas o jamones, nos serán más apropiados un tipo u otro de herramientas. Así, si lo que deseamos es soportar paletillas, no necesitaremos que la tabla cuente con grandes dimensiones.
Los profesionales del sector tienen a la venta mesas jamoneras, que cuentan con atributos útiles. Suele estar dotadas con cajones e, incluso, llevar ruedas para permitir su movilidad.
Ya conoces todas las características que debe tener un buen jamonero, ahora solo falta comprar un buen jamón ibérico de bellota como el que te ofrecemos en nuestra tienda online.
