Disfruta de la última de las Jornadas de la Matanza Típica
Hace incontables años, la matanza era un acontecimiento necesario para garantizar el sustento alimenticio del año, sobre todo en las zonas rurales del oeste de España. Tradición revestida de aspecto festivo, que desde hace 29 años se celebra en Guijuelo gracias, entre otros, a Jesús Merino, propietario del Restaurante Barbacoa La Amistad. De este modo, los más pequeños pueden conocer esta práctica y los mayores no se olvidan de ella.
En qué consiste la Matanza Típica
Plaza en la que se celebra la Matanza Típica
Aunque su nombre la califique de típica, no todo el mundo sabe cuándo se celebra o qué se hace en la Matanza Típica, o ni siquiera si solo se hace aquí en nuestro Guijuelo. La respuesta es que, aunque ahora la matanza se representa en otros lugares de España, fue en Guijuelo, la cuna de uno de los mejores jamones ibéricos de bellota, uno de los primeros lugares en retomar la tradición.
La Matanza Típica tiene lugar en los fines de semana entre la última semana de enero y la última de febrero. De hecho, el próximo 23 de febrero, es la última de este 2014.
Cada fin de semana la matanza que se produce en una de las plazas del pueblo, denominada precisamente plaza de la matanza, y es dedicada a un colectivo diferente. En la de Guijuelo, la primera es la del Día Institucional, seguida por las matanzas dedicadas a los visitantes, a los arrieros, al jamón ibérico y, para terminar, la de este sábado se dedicará a las cofradías gastronómicas.
Los productos sacados del cerdo se muestran en dicha plaza, donde la fiesta, al son de la gaita y el tamboril, sigue entre los propios habitantes del pueblo, turistas y personajes de renombre que se dejan caer por Guijuelo para comprobar por sí mismos la calidad de nuestros productos ibéricos. En esta XXIX Edición de la Matanza Típica, el actor protagonista de la serie “Cuéntame cómo pasó”, Imanol Arias, ostentó el título de “Matancero de honor”, que cada año se otorga a una persona conocida y que se compromete a divulgar y defender estos valores.
Además, las Jornadas de Matanza Típica de Guijuelo están declaradas Fiesta de Interés Turístico regional de Castilla y León.
Embutidos ibéricos de Guijuelo para todos
En cuanto a los productos que se pueden tomar en el evento, podéis encontrar el jamón ibérico de bellota, el lomo ibérico, el chorizo ibérico, rabo de cerdo, oreja… o cualquier parte aprovechable del cerdo para sumergirse de lleno en el ambiente y cultura de la matanza. Todo ello acompañado de un buen aguardiente para combatir el frío y de unas perrunillas.
Aunque este año no podáis venir, eso no significa que os quedéis sin degustar los mejores embutidos ibéricos de Guijuelo. Desde Guijuelo Directo os animamos a visitar nuestra página web y disfrutar de nuestros diferentes productos del corazón de Guijuelo, desde el tradicional jamón ibérico de bellota a los surtidos de ibéricos pensados para disfrutar con toda la familia.
